PALERMO ERASMUS LIFE

CIBO SICILIANO

Senza dubbio il cibo siciliano è assolutamente delizioso!

Attraverso questa pagina puoi scoprire alcune delle maggiori specialità culinarie che caratterizzano la nostra bellissima regione in ordine alfabetico, nelle sottopagine ci sono descrizioni piu' approfondite con alcune ricette. BUON APPETITO!!!

anelletti al forno

ANELLETTI AL FORNO

La pasta che si usa per preparare le teglie di pasta al forno sono appunto degli anelletti (pasta a forma di anello) di circa un centimetro e con uno spessore simile a quello del bucatino. Alla base di tale piatto é un particolare ragù simile a quello bolognese, che nel palermitano anche nella versione classica del ragù alla bolognese viene quasi sempre fatta con l'aggiunta di piselli.

anguria

Il frutto è un peponide con forma ovale allungata, presenta buccia di colore verde chiaro con striature verde scuro, polpa rossa, soda, croccante in cui sono distribuiti i semi piccoli. Le dimensioni del frutto sono variabili da 7 fino a 10 kg.

arancie rosse

ARANCE ROSSE

Per questa insalata si possono usare due qualità di arance: la sanguinella, con polpa rossa, o i portogalli, con polpa gialla, il risultato sarà comunque gustoso.

arancina

Gli arancini di riso (o arancine), vanto della cucina siciliana, sono dei piccoli timballi adatti ad essere consumati sia come spuntino che come antipasto, primo piatto o addirittura piatto unico. In Sicilia si trovano ovunque e in ogni momento, sempre caldi e fragranti nelle molte friggitori

broccolo

È un tipo di cavolo con fusto corto e infiorescenze di colore verde intenso, che si coltiva soprattutto nella provincia di Palermo.

cannoli

Si compone di una cialda di pasta fritta (detta scòrza e lunga da 15 a 20 cm con un diametro di 4-5 cm) ed un ripieno a base di ricotta

caponata

La caponata è un piatto tipico siciliano molto gustoso che viene servito tradizionalmente sulle tavole imbandite a natale.

carciofo

Il carciofo palermitano si può consumare fresco ma anche conservare sott’ olio, sotto aceto e inoltre dal si possono estrarre delle essenze grazie alle quali si possono produrre ottimi liquori.

cassata

Cassata siciliana (dall'arabo qas'at, "bacinella" o dal latino caseum, "formaggio") è una torta tradizionale siciliana a base di ricotta zuccherata, pan di Spagna, pasta reale, frutta candita e glassa di zucchero.

fichi d'india

FICHI D'INDIA

I fichi d’india si presentano al consumo con un colore bianco aranciato tendente al rosso con la completa maturazione. I frutti derivanti da coltivazioni specializzate sono più grandi e di gusto più spiccato rispetto a quelli spontanei.

frutta martorana

LA MARTORANA

La frutta di Martorana è un tipico dolce siciliano, più precisamente palermitano, famoso nel mondo, vagamente somigliante al marzapane ma notevolmente più dolce e saporito, a base di farina di mandorle e zucchero e confezionato tradizionalmente in forma di frutta.

kaki

Il “Kaki di Misilmeri” è uno dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Sicilia. E’ infatti ricompreso nello speciale elenco approvato con decreto del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali del 19 giugno 2007 (Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana n.147 del 27.6.2007 - S.O. n.146).

pane con milza

PANE CON MILZA

Il pani ca meusa, italianizzato in "pane con la milza", è un esempio di tradizione gastronomica siciliana nel campo del cosiddetto "cibo da strada", precursore dell'odierno fast food.

pane e panelle

PANE E PANELLE

Le panelle, frittelle di farina di ceci, sono una delle specialità gastronomiche "da strada" palermitane, diffuse anche nelle province di Agrigento, Trapani e Caltanissetta.

pasta con broccoli arriminati

PASTA AI BROCCOLI ARRIMINATI

La parola “arriminati” altro non vuol dire che “mescolati” e siccome per mescolare la pasta con i broccoli si utilizza un tegame capiente, questa pasta viene anche chiamata “pasta con i broccoli in tegame”

pasta alla norma

PASTA ALLA NORMA

La pasta alla Norma è un piatto a base di pasta (solitamente maccheroni) condita con pomodoro, e con l'aggiunta successiva di melanzane fritte, ricotta salata e basilico.

La pasta alla Norma è una ricetta originaria della città di Catania, nel cui dialetto è detta "pasta ca' Norma", ed è caratterizzata da sapori tipicamente mediterranei

pomodoro ciliegino

POMODORO CILIEGINO

Il famoso ciliegino di Pachino gode di molte proprietà benefiche. E' rinfrescante, dissetante, ha effetti diuretici, ricco di licopene e di caroteni, sostante che agevolano il corretto funzionamento dell organismo e lo difendono dai radicali liberi

pomodori secchi

POMODORI SECCHI

Una ricetta semplice su come cucinare i pomodori secchi

rosticceria

ROSTICCERIA

I cosiddetti "pezzi'' sono tipici della provincia di Palermo, sono fatti di farina e lievito e ve ne sono di svariati tipi, con prosciutto, mozzarella, besciamella, salame, spinaci etc.

sfingia

La sfincia di San Giuseppe, sfincia (dal latino spongia, "spugna" oppure dall'arabo "sfang" col quale si indica una frittella di pasta addolcita con il miele), è un dolce fritto, diffuso nella Sicilia occidentale, e consumato in particolare il 19 marzo, durante la festa di San Giuseppe.

stigghiole

È un piatto di cucina povera, che viene generalmente preparato per strada, alla brace, dallo stigghiularu. La preparazione base consiste in budella di agnello, lavate in acqua e sale

COMMENTI

Commenti: 2

#2
alvaro (mercoledì, 11 aprile 2012 10:22)

Sicilia belisima y mangiare mas!!!
#1
Davide (martedì, 23 marzo 2010 00:37)

Questa pagina è ben riuscita! =)

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